60 лет назад Пабло Перес и Мариана Круз обнаружили идеальное место для создания того, что вскоре стало Виная Перес Круз, на южном берегу долины Майпо у подножия Андских гор. Они нашли привилегированное место в Чилийской глубинке, полное традиций и географической ценности, поскольку склоны, где они обосновались, имели под своими ногами тысячи лет горных образований и земельных движений, что делало их уникальными. каменистая и глинистая почва для культивирования, богатая минералами и привилегированная своим средиземноморским климатом.
Винодельня Перес Круз находится в долине Майпо-Андес, конкретно в поселке Уэлькэн, в предгорьях в 40 км к югу от Сантьяго, столицы Чили.
Майпо-Андес, также называемая Майпо Альто, выделяется особыми характеристиками своего терруара, в частности климатом и почвой.
Герман Лион, технический директор, начал руководить проектом Винодельни Перес Круз с первого урожая в 2002 году. В настоящее время он продолжает быть главным виноделом винодельни, и все решения в производстве проходят через него, и создают различные профили, которые характеризуют и формируют вина Перес Круз.
Его основные цели:
Соблюдение и демонстрация специфических особенностей каждого терруара, выделяя компоненты сорта и места.
Показать универсальность места с различными сортами, кроме Каберне Совиньон.
Сохранение последовательности вин и их профилей со временем, всегда с соблюдением окружающей среды.