Il y a 60 ans, Pablo Pérez et Mariana Cruz ont découvert l'endroit parfait pour créer ce qui allait bientôt devenir Viña Pérez Cruz, sur la rive sud de la vallée de Maipo, au pied de la cordillère des Andes. Ils ont trouvé un espace privilégié dans la campagne chilienne, riche en tradition et en valeur géographique, car les pentes situées à une grande hauteur sur lesquelles elles se perchaient avaient sous leurs pieds des milliers d'années de formations rocheuses et de mouvements telluriques qui la rendaient unique. un sol caillouteux et argileux complexe à cultiver, riche en minéraux et privilégié par son climat méditerranéen.
Viña Pérez Cruz est située dans la vallée des Andes de Maipo, plus précisément dans la ville de Huelquén, au pied des collines à 40 km au sud de Santiago, la capitale du Chili.
Le Maipo Andes, également appelé Maipo Alto, se distingue par les caractéristiques particulières de son terroir, notamment son climat et son sol.
Germán Lyon, directeur technique, a commencé à diriger le projet Viña Pérez Cruz depuis ses débuts avec la première récolte en 2002. Actuellement, il continue d'être l'œnologue en chef de la cave et toutes les décisions de production passent par lui. et création des différents profils qui caractérisent et forgent les vins Perez Cruz.
Ses principaux objectifs:
Respecter et montrer les caractéristiques spécifiques de chaque terroir, mettant en valeur les composants de la variété et du lieu.
Montrer la polyvalence du lieu, avec des variétés autres que le Cabernet Sauvignon.
Maintenir la cohérence des vins et des profils au fil du temps, toujours en accord avec le respect de l'environnement.