Winiarnia Perez Cruz

60 lat temu Pablo Pérez i Mariana Cruz odkryli idealne miejsce do stworzenia tego, co niedługo miało stać się Viña Pérez Cruz, na południowym brzegu Doliny Maipo u podnóża Andów. Znaleźli tam uprzywilejowane miejsce na chilijskiej prowincji, pełne tradycji i wartości geograficznej, ponieważ zbocza, na których się osiedlili, miały pod sobą tysiące lat formacji skalnych i ruchów ziemi, co sprawiło, że były unikalne. skomplikowany, bogaty w minerały i uprzywilejowany kompleks glebowy w uprawie, bogaty w minerały i uprzywilejowany w swoim klimacie śródziemnomorskim.
Viña Pérez Cruz znajduje się w dolinie Maipo Andes, dokładnie w miejscowości Huelquén, w podnóżach 40 km na południe od Santiago, stolicy Chile.
Maipo Andes, nazywany także Maipo Alto, wyróżnia się szczególnymi cechami swojego terroir, a konkretnie klimatu i gleby.
Germán Lyon, dyrektor techniczny, rozpoczął kierowanie projektem Viña Pérez Cruz od początków, z pierwszym zbiorami w 2002 roku. Obecnie nadal jest głównym enologiem winnicy i wszystkie decyzje w zakresie produkcji przechodzą przez niego. i tworzenia różnych profili, które charakteryzują i kształtują wina Pérez Cruz.
Jego główne cele:
Szanowanie i pokazywanie konkretnych cech każdego terroir, podkreślając składniki odmiany i miejsca.
Pokazanie wszechstronności miejsca, z odmianami innych niż Cabernet Sauvignon.
Zachowanie spójności win i profili w czasie, zawsze w duchu szacunku dla środowiska.