Gracias a que la capital chilena está situada en la cuenca del río Maipo, dentro del perímetro urbano y en los valles circundantes se dan las condiciones climáticas y de suelo ideales para cultivar el mejor conocimiento. Maipo, Casablanca y San Antonio son los lugares elegidos por cientos de viticultores que producen ocho variedades de vinos.

Tan antiguo como el descubrimiento de Chile, los viñedos de la zona central del país tienen una tradición más que centenaria. El vino se ha convertido en parte de la identidad nacional, uno de los productos con mayor número de unidades exportadas y ha transformado los valles nacionales en un punto de referencia entre los expertos de todo el mundo. En los últimos decenios, la introducción de nuevos capitales y tecnologías ha permitido el desarrollo de lo mejor de cada uno de los valles, desde la zona del Elqui hasta la Constitución.

Cepas y vinos diversos y variados identifican cada zona del territorio. Los valles están ubicados preferentemente cerca de los ríos que bautizan su origen y entre las montañas de los Andes o la cordillera de la Costa.

La influencia de los vientos marinos y el clima mediterráneo, con estaciones marcadas y temperaturas sin grandes variaciones entre el día y la noche, se unen a la riqueza de las tierras fértiles para aumentar la producción.

Entre los principales tipos de cepas que se producen en Chile destaca el Carmenere, redescubierto en 1994 en el territorio nacional después de haberse perdido en el mundo durante más de un siglo. Regresó en gloria y majestad después de estar escondido entre las uvas Merlot.



Otras cepas que tienen gran fama son la Cabernet Sauvignon, imprescindible en la historia de los vinos del país, y la Syrah, cuya irrupción se remonta a unos años atrás y ha dado vinos concentrados, potentes y sabrosos. Mientras tanto, entre los vinos blancos, aromáticos y afrutados con sabores suaves pero definidos, destacan las cepas de Sauvignon Blanc y Chardonnay. Me gusta el vino porque el vino es bueno, recita el cantautor chileno Tito Fernández, El Temucano;

La misma frase deben hacerla los visitantes del país que conocen los beneficios de los mostos cuando visitan cualquiera de las viñas chilenas.



Los valles
El Valle Central se extiende al sur del río Aconcagua y al norte del Bío-Bío. Está entre los Andes y la Cordillera de la Costa y es una zona perfecta para la producción de excelentes vinos. Está subdividido en varios sectores.

Valle del Aconcagua Situado hacia el norte de Santiago este valle se caracteriza por la producción de vinos finos.

Numerosos viñedos se encuentran en esta zona y todos pueden ser visitados en tours o de forma independiente. Algunas viñas clásicas aquí son Sánchez de Loria, Viña Von Siebenthal, Viña Errázuriz y Viña San Esteban.

1. Valle del Maipo - Está al sur de Santiago y limita al este con la Cordillera de Los Andes y al oeste con la Cordillera de la Costa. Al norte, limita con la cordillera de Chacabuco y al sur con la de Angostura de Paine. 
2. Maipo Alto, a más de 650 metros sobre el nivel del mar; Maipo Medio, entre 550 y 650 metros, y Maipo bajo, a menos de 550 metros. Las llanuras del Maipo recogen la fuerza del torrente que desciende de la alta cordillera, trayendo las aguas del deshielo, ricas en oxígeno y minerales, que riegan generosamente las vides alrededor de su lecho.
3. Valle de Rapel - Comienza a 60 km al sur de Santiago, entre las ciudades de Rancagua en el norte y Chimbarongo en el sur. Las especiales características de clima y suelo de este valle permiten el cultivo de una gran variedad de cepas. Se divide en dos zonas, Cachapoal y Colchagua, que han adquirido un gran prestigio internacional, especialmente por el desarrollo de las cepas Carmenere y Syrah.
4. Valle de Curicó -A 200 kilómetros al sur de Santiago, Curicó es una zona de amplias llanuras donde la vitivinicultura se ha desarrollado gracias al clima propicio y a la irrigación de los ríos Mataquito, Lontué, Teno y Claro. Clima y suelo privilegiados para obtener vinos.
5. Valle del Maule - El Valle del Maule es la zona más meridional del Valle Central de Chile. Debe su nombre al río Maule, que se encuentra a 252 kilómetros al sur de la ciudad de Santiago. Se trata de tierras generosas, con una larga tradición de producción, a las que se han incorporado cepas seleccionadas, tecnología moderna y experiencia vitivinícola.