Scoprire le cantine del Cile

Vecchia quanto la scoperta del Cile, le vigne della zona centrale del paese hanno una tradizione più che centenaria. Il vino è diventato parte dell'identità nazionale, uno dei prodotti con il maggior numero di unità esportate e ha trasformato le valli nazionali in un punto di riferimento tra gli esperti di tutto il mondo. Negli ultimi decenni, l'introduzione di nuovi capitali e tecnologie ha permesso lo sviluppo del meglio di ciascuna delle valli, dall'area di Elqui alla Costituzione. Ceppi e vini diversi e vari identificano ogni area del territorio. Le valli sono preferibilmente situate vicino a fiumi che battezzano la loro origine e tra le montagne delle Ande o la catena montuosa della Costa. L'influenza dei venti marini e del clima mediterraneo, con stagioni marcate e temperature senza grandi variazioni tra giorno e notte, si unisce alla ricchezza della terra fertile per aumentare la produzione. Tra i principali tipi di ceppi che vengono prodotti in Cile, spicca il Carmenere, riscoperto nel 1994 sul territorio nazionale dopo essere stato perduto nel mondo per più di un secolo. È tornato in gloria e maestà dopo essere stato nascosto tra i grappoli di Merlot. Altri ceppi che godono di grande fama sono il Cabernet Sauvignon, un punto di riferimento nella storia dei vini in paese, e lo Syrah, la cui irruzione risale ad alcuni anni fa e ha dato vita a vini concentrati, potenti e saporiti. Nel frattempo, tra i bianchi, spiccano vini aromi, fruttati con sapori morbidi ma ben definiti, i ceppi Sauvignon Blanc e Chardonnay. Mi piace il vino perché il vino è buono, recita il cantautore cileno Tito Fernández, El Temucano; La stessa frase deve essere pronunciata dai visitatori del paese che conoscono i benefici dei mosti quando visitano una qualsiasi delle cantine cilene. Le valli La Valle Centrale si estende a sud del fiume Aconcagua e a nord del Bío-Bío. È compresa tra le Ande e la Cordillera de la Costa ed è un'area perfetta per la produzione di vini eccellenti. È suddivisa in diversi settori. Valle dell'Aconcagua Situata a nord di Santiago questa valle è caratterizzata dalla produzione di vini di alta qualità. Numerose cantine sono in questa area e tutte possono essere visitate in tour o indipendentemente. Alcune cantine classiche qui sono Sanchez de Loria, Vina Von Siebenthal, Vina Errazuriz e Vina San Esteban.