Graças ao fato de a capital chilena estar localizada na bacia do rio Maipo, dentro do perímetro urbano e nos vales circundantes, existem as condições climáticas e do solo ideais para cultivar o melhor conhecimento. Maipo, Casablanca e San Antonio são os lugares escolhidos por centenas de vinicultores que produzem oito variedades de vinhos.

Tão antiga quanto a descoberta do Chile, as vinhas da zona central do país têm uma tradição centenária. O vinho se tornou parte da identidade nacional, um dos produtos com o maior número de unidades exportadas e transformou os vales nacionais em um ponto de referência entre os especialistas de todo o mundo. Nas últimas décadas, a introdução de novos capitais e tecnologias permitiu o desenvolvimento do melhor de cada um dos vales, da área de Elqui à Constituição.

Cepas e vinhos diversos e variados identificam cada área do território. Os vales estão preferencialmente localizados perto de rios que batizam sua origem e entre as montanhas dos Andes ou da cordilheira da costa.

A influência dos ventos marinhos e do clima mediterrâneo, com estações marcadas e temperaturas sem grandes variações entre o dia e a noite, juntam-se à riqueza da terra fértil para aumentar a produção.

Entre os principais tipos de cepas produzidas no Chile, destaca-se o Carmenere, redescoberto em 1994 no território nacional após ter sido perdido no mundo por mais de um século. Ele voltou em glória e majestade depois de ter sido escondido entre as uvas Merlot.



Outras cepas que têm grande fama são Cabernet Sauvignon, um ponto de referência na história dos vinhos no país, e a Syrah, cuja irrupção remonta a alguns anos e tem proporcionado vinhos concentrados, potentes e saborosos. Enquanto isso, entre os vinhos brancos, aromáticos, frutados com sabores suaves mas definidos, destacam-se as cepas Sauvignon Blanc e Chardonnay. Eu gosto de vinho porque o vinho é bom, recita o cantor e compositor chileno Tito Fernández, El Temucano;

A mesma frase deve ser dita pelos visitantes do país que conhecem os benefícios dos mostos ao visitar qualquer uma das vinícolas chilenas.



Os vales
O Vale Central se estende ao sul do rio Aconcágua e ao norte do Bío-Bío. Fica entre os Andes e a Cordilheira da Costa e é uma área perfeita para a produção de excelentes vinhos. Ele é subdividido em vários setores.

Vale de Aconcagua Localizado ao norte de Santiago, este vale é caracterizado pela produção de vinhos finos.

Numerosas vinícolas estão nesta área e todas podem ser visitadas em passeios ou de forma independente. Algumas vinícolas clássicas aqui são Sanchez de Loria, Vina Von Siebenthal, Vina Errazuriz e Vina San Esteban.

1. Vale de Maipo - Fica ao sul de Santiago e faz fronteira a leste com os Andes e a oeste com a Cordilheira da Costa. Ao norte, faz fronteira com a cordilheira de Chacabuco e ao sul, com a de Angostura de Paine. 
2. Maipo Alto, mais de 650 metros acima do nível do mar; Maipo Médio, entre 550 e 650 metros, e Maipo baixo, menos de 550 metros. As planícies do Maipo recolhem a força do rio torrencial que desce da alta cordilheira, trazendo as águas do degelo, ricas em oxigênio e minerais, que regam generosamente as videiras ao redor de seu leito.
3. Vale do Rapel - Começa 60 km ao sul de Santiago, entre as cidades de Rancagua ao norte e Chimbarongo ao sul. As características climáticas e do solo deste vale permitem o cultivo de uma ampla variedade de cepas. Ele é dividido em duas zonas, Cachapoal e Colchagua, que ganharam grande prestígio internacional, especialmente pelo desenvolvimento das cepas Carmenere e Syrah.
4. Vale de Curicó -A 200 quilômetros ao sul de Santiago, Curicó é uma área de planícies extensas onde a vitivinicultura se desenvolveu graças ao clima propício e à irrigação dos rios Mataquito, Lontué, Teno e Claro. Clima e solo privilegiados para obter vinhos.
5. Vale do Maule - O Vale do Maule é a zona mais ao sul do Vale Central do Chile. Deve seu nome ao rio Maule, que fica a 252 quilômetros ao sul da cidade de Santiago. É uma questão de terras generosas, com uma longa tradição de produção, às quais foram incorporadas cepas selecionadas, tecnologia moderna e experiência vitivinícola.