Takket være det faktum, at den chilenske hovedstad er beliggende i bassinet af Maipo-floden, er der de ideelle klimatiske og jordbetingelser til at dyrke den bedste viden. Maipo, Casablanca og San Antonio er de steder, valgt af hundredvis af vinproducenter, der producerer otte varianter af vine.

Så gammel som opdagelsen af Chile har vinmarkerne i landets centrale zone en mere end hundredeårig tradition. Vin er blevet en del af den nationale identitet, et af de produkter med det største antal eksporterede enheder og har transformeret de nationale dale til et referansepunkt blandt eksperter fra hele verden. I de seneste årtier har introduktionen af ny kapital og teknologier tilladt udviklingen af det bedste fra hver af dalene, fra Elqui-området til Konstitutionen.

Stammer og forskellige og varierede vine identificerer hvert område af territoriet. Dalene er helst beliggende nær floder, der døber deres oprindelse, og mellem bjerge i Andesbjergene eller bjergkæden af ​​Kysten.

Påvirkningen af ​​de maritime vinde og det middelhavs klima, med markante årstider og temperaturer uden store variationer mellem dag og nat, slutter sig til rigdommen af den frugtbare jord for at øge produktionen.

Blandt de vigtigste typer stammer, der produceres i Chile, skiller sig Carmenere ud, genopdaget i 1994 i det nationale territorium, efter at have været tabt i verden i mere end et århundrede. Han vendte tilbage i herlighed og majestæt efter at have været skjult blandt Merlot-druerne.



Andre stammer, der har stor berømmelse, er Cabernet Sauvignon, et must-see i vinhistorien i landet, og Syrah, hvis irruption går tilbage nogle år og har givet koncentrerede, kraftfulde og velsmagende vine. Imens blandt de hvide, aromatiske, frugtagtige vine med bløde men definerede smag, skiller Sauvignon Blanc og Chardonnay stammer sig ud. Jeg kan lide vin, fordi vin er godt, reciterer den chilenske sanger-låtskriver Tito Fernández, El Temucano;

Den samme sætning skal fremsiges af besøgende i landet, der kender fordelene ved moste, når de besøger en af de chilenske vingårde.



Dalene
Den Centrale Dal strækker sig syd for Aconcagua-floden og nord for Bío-Bío. Den er mellem Andesbjergene og Cordillera de la Costa og er et perfekt område til produktion af fremragende vine. Den er opdelt i flere sektorer.

Aconcagua-dalen Beliggende mod nord for Santiago er denne dal karakteriseret ved produktionen af fine vine.

Der findes adskillige vingårde i dette område, og alle kan besøges på ture eller uafhængigt. Nogle klassiske vingårde her er Sanchez de Loria, Vina Von Siebenthal, Vina Errazuriz og Vina San Esteban.

1. Maipo Valley - Det ligger syd for Santiago og grænser mod øst til Cordillera de Los Andes og mod vest til Cordillera de la Costa. Mod nord grænser det op til Chacabuco-bjergkæden og mod syd med Angostura de Paine. Maipo Altiplano, mere end 650 meter over havets overflade; Mellem Maipo, mellem 550 og 650 meter, og Maipo bajo, mindre end 550 meter. Maipo sletter samler styrken fra strømmen, der stammer fra højbjergkæden og bringer smeltevandets ​​vand, rigt på ilt og mineraler, som generøst vander vinstokkene omkring dens leje.
2. Rapel Valley - Det starter 60 km syd for Santiago, mellem byerne Rancagua i nord og Chimbarongo i syd. Det specielle klima og jordegenskaberne i denne dal tillader dyrkning af en bred vifte af stammer. Den er opdelt i to zoner, Cachapoal og Colchagua, som har opnået stor international prestige, især for udviklingen af Carmenere og Syrah stammer.
3. Curico Valley - Til 200 kilometer syd for Santiago er Curicó et område med brede sletter, hvor vinavlen har udviklet sig takket være det gunstige klima og vandingen fra floderne Mataquito, Lontué, Teno og Claro. Klima og jord privilegeret for at opnå vine.
4. Maule Valley - Maule Valley er den sydligste zone i Central Valley of Chile. Den skylder sit navn til Maule-floden, der ligger 252 kilometer syd for byen Santiago. Det er generøse jorde, med en lang tradition for produktion, som udvalgte stammer, modern teknologi og vinavlserfaring er blevet inkorporeret til.