Takket være det faktum at den chilenske hovedstaden ligger i Maipo-elvens basseng, finner man de ideelle klimatiske og jordiske forholdene innenfor byperimeteren og i de omkringliggende dalene for å dyrke den beste kunnskapen. Maipo, Casablanca og San Antonio er stedene valgt av hundrevis av vinprodusenter som produserer åtte varianter av vin.

Så gammel som oppdagelsen av Chile har vingårdene i den sentrale sonen av landet en over hundre år lang tradisjon. Vin har blitt en del av den nasjonale identiteten, et av produktene med flest eksportenheter og har transformert de nasjonale dalene til et referansepunkt blant eksperter fra hele verden. De siste tiårene har introduksjonen av ny kapital og teknologier tillatt utviklingen av det beste fra hver av dalene, fra Elqui-området til Constitution.

Varianter og forskjellige og varierte viner identifiserer hvert område av territoriet. Dalene er helst plassert nær elver som døper deres opprinnelse og mellom Andesfjellene eller fjellkjeden Kysten.

Påvirkningen av marinevindene og Middelhavsklimaet, med markerte sesonger og temperaturer uten store variasjoner mellom dag og natt, slutter seg til rikdommen i den fruktbare jorden for å øke produksjonen.

Blant hovedtypene av stammer som produseres i Chile, utmerker Carmenere seg, som ble gjenoppdaget i 1994 på nasjonalt territorium etter å ha vært tapt i verden i over et århundre. Han returnerte i ære og storhet etter å ha vært gjemt blant Merlot-druene.



Andre stammer som har stor berømmelse er Cabernet Sauvignon, et must i historien om vinene i landet, og Syrah, hvis irrupt har noen år tilbake og har gitt konsentrerte, kraftige og velsmakende viner. I mellomtiden, blant de hvite, aromatiske, fruktige vinene med myke men definerte smaker, skiller Sauvignon Blanc og Chardonnay-stammer seg ut. Jeg liker vin fordi vin er godt, resiterer den chilenske sangeren Tito Fernández, El Temucano;

Den samme setningen må formuleres av besøkende til landet som kjenner fordelene med most når de besøker noen av de chilenske vingårdene.



Dalene
Den sentrale dalen strekker seg sørover fra Aconcagua-elven og nordover til Bío-Bío. Den er mellom Andesfjellene og Cordillera de la Costa og er et perfekt område for produksjon av utmerkede viner. Den er delt inn i flere sektorer.

Aconcagua-dalen Ligger mot nord for Santiago, denne dalen er kjent for produksjon av gode viner.

Mange vingårder er i dette området og alle kan besøkes på turer eller uavhengig. Noen klassiske vingårder her er Sanchez de Loria, Vina Von Siebenthal, Vina Errazuriz og Vina San Esteban.

1. Maipo-dalen - Den ligger sør for Santiago og grenser i øst til Andesfjellene og i vest til Cordillera de la Costa. Mot nord grenser den til Chacabuco-fjellkjeden og mot sør med Angostura de Paine.
2. Maipo Alto, mer enn 650 meter over havet; Middle Maipo, mellom 550 og 650 meter, og Maipo bajo, mindre enn 550 meter. Maipo-slettene samler styrken fra flommen som kommer ned fra høgfjellet og bringer med seg smeltevann, rikt på oksygen og mineraler, som rikelig vanner vinstokkene rundt sitt nedbørsområde.
3. Rapel-dalen - Det starter 60 km sør for Santiago, mellom byene Rancagua i nord og Chimbarongo i sør. Det spesielle klimaet og jordens egenskaper i denne dalen tillater dyrking av et bredt spekter av stammer. Den er delt inn i to soner, Cachapoal og Colchagua, som har fått stor internasjonal prestisje, spesielt for utviklingen av Carmenere og Syrah-stammer.
4. Curico-dalen -To 200 kilometer sør for Santiago er Curicó et område med brede sletter der vindyrking har utviklet seg takket være det gunstige klimaet og vanningen fra elvene Mataquito, Lontué, Teno og Claro. Klima og jord privilegert for å oppnå viner.
5. Maule-dalen - Maule Valley er den sørligste sonen i den sentrale delen av Chile. Den skylder sitt navn til Maule-elven, som ligger 252 kilometer sør for byen Santiago. Det er snakk om generøse landområder, med en lang tradisjon for produksjon, der utvalgte stammer, moderne teknologi og landbruks-Erfaring er blitt inkorporert.