FILOSOFI
Filosofin bakom Viña von Siebenthal liknar Bordeauxslotten; vingårdar, källare och hus smälter samman harmoniskt för att underlätta skapandet av ett enastående vin.
Vingårdar
Viña von Siebenthals fyra huvudvingårdar ligger i det historiska vinområdet Panquehue, i Aconcaguadalen. Detta är en mycket liten underappellation av Aconcaguadalen i Chile och ett av de mest exklusiva och prestigefyllda områdena i Chile för produktion av röda och vita Bordeaux-varieteter. Detta är ett halvökenområde halvvägs mellan Anderna och Stilla havet. Detta idealiska klimat säkerställer utmärkta fytosanitära förhållanden.
Jord, sol och geometri
Genom noggrann studie av jord och solbelysning har vi bestämt de områden som bäst lämpar sig för de olika druvorna. För Merlot och Cabernet Franc är det den svala ler-kalkstenjorden på slätterna, medan den varma sandiga, steniga marken på kullarna är idealisk för Cabernet Sauvignon, Syrah, Carmenère och Petit Verdot.
Odlings- och skördemetoder
Vinrankorna odlas med användning av ekologiska odlingstekniker och noggrann respekt för miljön. Avkastningen minskas drastiskt för att intensifiera druvornas doft. Skörden görs under de tidiga morgontimmarna för att undvika mikrofermentation. Vinifieringsprocessen börjar omedelbart efter skörden.
Källare
Viña von Siebenthals källare (på spanska 'bodega') är en elegant blandning av toppmodern teknik och respekt för de arkitektoniska traditionerna i den chilenska 'casona', den traditionella kolonialstilen landsmannasken.