FILOSOFI
Filosofien bag Viña von Siebenthal ligner den fra de Bordeaux-slotte; vingårde, kældre og hus blendes harmonisk sammen for at lette skabelsen af en enestående vin.
Vingårde
Viña von Siebenthals fire hovedvingårde ligger i det historiske vinområde Panquehue i Aconcagua-dalen. Dette er en meget lille underappellation af Aconcagua-dalen i Chile og et af de mest eksklusive og prestigefyldte områder i Chile for produktion af røde og hvide Bordeaux-varianter. Dette er et semiørkenområde halvvejs mellem Andesbjergene og Stillehavet. Dette ideelle klima sikrer fremragende fyto-sanitære forhold.
Jord, sol og geometri
Gennem omhyggelig undersøgelse af jord og sollys har vi bestemt de områder, der er bedst egnet til de forskellige druer. For Merlot og Cabernet Franc er det den kølige ler-kalkstensjord på sletterne, mens den varme sand-, stenjord på bakkerne er ideel til Cabernet Sauvignon, Syrah, Carmenère og Petit Verdot.
Dyrkning og høst
Vinstokkene dyrkes efter principperne for økologisk landbrug og med omhyggelig respekt for miljøet. Udbyttet reduceres drastisk for at intensivere druernes aroma. Høsten foretages i de tidlige morgentimer for at undgå mikrofermentering. Vinificeringsprocessen starter straks efter høsten.
Kælder
Viña von Siebenthals kælder (på spansk 'bodega') er en elegant blanding af topmoderne teknologi og respekt for de arkitektoniske traditioner i det chilenske 'casona', den traditionelle koloniale landejendom.