FILOSOFI
Filosofien bak Viña von Siebenthal ligner på den til Bordeaux-châteauene; vinmarkene, vinkjelleren og huset blander seg harmonisk sammen for å lette skapelsen av en enestående vin.
Vinmarker
Viña von Siebenthals fire hovedvinmarker ligger i det historiske vinområdet Panquehue, i Aconcagua-dalen. Dette er en meget liten underavdeling av Aconcagua-dalen i Chile og et av de mest eksklusive og prestisjefylte områdene i Chile for produksjon av røde og hvite Bordeaux-varianter. Dette er et halvtørre ørkenområde halvveis mellom Andesfjellene og Stillehavet. Dette ideelle klimaet sikrer utmerkede plantesykdomsforhold.
Jord, sol og geometri
Gjennom grundig studie av jord og sollys har vi fastsatt de områdene som passer best til de ulike druene. For Merlot og Cabernet Franc er det den kjølige leir-kalksteinjorda på slettene, mens den varme sandholdige, steinete jorda i åsene er ideelt egnet for Cabernet Sauvignon, Syrah, Carmenère og Petit Verdot.
Dyrking og høsting
Vinstokkene dyrkes ved hjelp av prinsipper for økologisk jordbruk og nøye respekt for miljøet. Utbyttet reduseres drastisk for å intensivere druenes aroma. Høstingen skjer i de tidlige morgentimene for å unngå mikrofermentering. Vinifikasjonsprosessen starter umiddelbart etter høsten.
Vinkjeller
Viña von Siebenthals vinkjeller (på spansk 'bodega') er en elegant blanding av toppmoderne teknologi og respekt for de arkitektoniske tradisjonene til den chilenske 'casonaen', den tradisjonelle kolonistil landsherregården.