FILOSOFIA
La filosofia di Viña von Siebenthal è simile a quella dei chateaux di Bordeaux; vigneti, cantina e casa si fondono armoniosamente per facilitare la creazione di un vino eccezionale.
Vigneti
I quattro principali vigneti di Viña von Siebenthal si trovano nella storica zona viticola di Panquehue, nella Valle dell'Aconcagua. Questa è una piccola sottoappellazione della Valle dell'Aconcagua in Cile e una delle aree più esclusive e prestigiose del Cile per la produzione di varietà di uve rosse e bianche di Bordeaux. Questa è un'area semi-desertica a metà strada tra i Andes e l'Oceano Pacifico. Questo clima ideale garantisce eccellenti condizioni fitosanitarie.
Suolo, sole e geometria
Attraverso uno studio attento del suolo e dell'esposizione alla luce solare, abbiamo determinato le aree più adatte alle diverse uve. Per il Merlot e il Cabernet Franc è il fresco suolo argilloso-calcareo delle pianure, mentre il caldo suolo sabbioso e pietroso delle colline è idealmente adatto per il Cabernet Sauvignon, lo Syrah, il Carmenère e il Petit Verdot.
Coltivazione e vendemmia
Le viti sono coltivate secondo i principi dell'agricoltura biologica e nel rispetto attento dell'ambiente. Il rendimento è drasticamente ridotto per intensificare l'aroma delle uve. La vendemmia viene effettuata durante le prime ore del mattino per evitare la microfermentazione. Il processo di vinificazione inizia immediatamente dopo la vendemmia.
Cantina
La cantina di Viña von Siebenthal è un elegante mix di tecnologia all'avanguardia e rispetto delle tradizioni architettoniche della 'casona' cilena, la tradizionale casa di campagna in stile coloniale.