PHILOSOPHIE
La philosophie derrière Viña von Siebenthal est similaire à celle des châteaux bordelais ; les vignobles, la cave et la maison se fondent harmonieusement pour faciliter la création d'un vin exceptionnel.
Vignobles
Les quatre principaux vignobles de Viña von Siebenthal se trouvent dans la zone viticole historique de Panquehue, dans la vallée de l'Aconcagua. Il s'agit d'une très petite sous-appellation de la vallée de l'Aconcagua au Chili et l'une des zones les plus exclusives et prestigieuses du Chili pour la production de cépages rouges et blancs de Bordeaux. C'est une zone semi-désertique à mi-chemin entre les Andes et l'océan Pacifique. Ce climat idéal assure d'excellentes conditions phytosanitaires.
Sol, soleil et géométrie
Grâce à une étude minutieuse du sol et de l'exposition au soleil, nous avons déterminé les zones les mieux adaptées aux différents cépages. Pour le Merlot et le Cabernet Franc, il s'agit du sol frais en argile calcaire des plaines, tandis que le sol chaud et sablonneux des collines convient parfaitement au Cabernet Sauvignon, au Syrah, au Carmenère et au Petit Verdot.
Cultivation et récolte
Les vignes sont cultivées selon les principes de l'agriculture biologique et dans le plus grand respect de l'environnement. Le rendement est drastiquement réduit pour intensifier l'arôme des raisins. La récolte est effectuée aux premières heures du matin pour éviter la microfermentation. Le processus de vinification débute immédiatement après la récolte.
Cave
La cave de Viña von Siebenthal (en espagnol 'bodega') est un élégant mélange de technologie de pointe et de respect des traditions architecturales de la 'casona' chilienne, la maison de campagne de style colonial traditionnel.