FILOSOFIE
De filosofie achter Viña von Siebenthal is vergelijkbaar met die van de Bordeaux-chateaus; wijngaarden, kelder en huis smelten harmonieus samen om de creatie van een uitzonderlijke wijn te vergemakkelijken.
Wijngaarden
De vier belangrijkste wijngaarden van Viña von Siebenthal bevinden zich in het historische wijnbouwgebied van Panquehue, in de Aconcagua-vallei. Dit is een zeer kleine sub-appellatie van de Aconcagua-vallei in Chili en een van de meest exclusieve en prestigieuze gebieden in Chili voor de productie van rode en witte Bordeaux-variëteiten. Dit is een semi-woestijngebied halverwege tussen de Andes en de Stille Oceaan. Dit ideale klimaat zorgt voor uitstekende fyto-sanitaire omstandigheden.
Bodem, zon en geometrie
Door zorgvuldige bestudering van bodem en zonlichtblootstelling hebben we de gebieden bepaald die het meest geschikt zijn voor de verschillende druiven. Voor de Merlot en de Cabernet Franc is het de koele klei-kalksteenbodem van de vlaktes, terwijl de warme zandige, stenige bodem van de heuvels ideaal is voor de Cabernet Sauvignon, de Syrah, de Carmenère en de Petit Verdot.
Teelt en oogst
De wijnstokken worden geteeld met behulp van biologische landbouwprincipes en met zorg voor het milieu. Het rendement wordt drastisch verlaagd om het aroma van de druiven te intensiveren. De oogst wordt 's morgens vroeg gedaan om microfermentatie te vermijden. Het vinificatieproces begint onmiddellijk na de oogst.
Kelder
De kelder van Viña von Siebenthal (in het Spaans 'bodega') is een elegante mix van state-of-the-art technologie en respect voor de architectonische tradities van de Chileense 'casona', de traditionele koloniale stijl landelijke herenboerderij.