FILOSOFIA
Viña von Siebenthalin filosofia muistuttaa Bordeaux'n kartanoiden filosofiaa; viinitarhat, kellari ja talo sulautuvat saumattomasti yhteen luodakseen poikkeuksellisen viinin.
Viinitarhat
Viña von Siebenthalin neljä päätarhaa sijaitsevat Panquehuen historiallisella viininviljelyalueella Aconcaguan laaksossa. Tämä on hyvin pieni Aconcaguan laakson ala-alue Chilessä ja yksi arvostetuimmista alueista punaisille ja valkoisille Bordeaux-lajikkeille. Tämä on puoliksi aavikkoalue Andien ja Tyynenmeren välissä. Tämä ihanteellinen ilmasto takaa erinomaiset fitosanitaariset olosuhteet.
Maa, aurinko ja geometria
Huolellisen maan ja auringonvalon altistuksen tutkimisen avulla olemme määrittäneet alueet, jotka sopivat parhaiten eri rypäleille. Merlotille ja Cabernet Francille sopii viileä savi-kalkkikivi maaperä tasangoilla, kun taas lämmin hiekkainen, kivinen maaperä kukkuloilla sopii ihanteellisesti Cabernet Sauvignonille, Syrahille, Carmenère'lle ja Petit Verdot'ille.
Viljely ja sadonkorjuu
Viiniköynnöksiä viljellään käyttäen orgaanisen maanviljelyn periaatteita ja kunnioitetaan huolellisesti ympäristöä. Satotaso on huomattavasti alennettu rypäleiden aromin voimistamiseksi. Sadonkorjuu tehdään varhain aamutunneilla mikrofermentaation välttämiseksi. Viininvalmistusprosessi alkaa heti sadonkorjuun jälkeen.
Kellari
Viña von Siebenthalin kellarin (Espanjaksi 'bodega') on elegantti sekoitus viimeisintä teknologiaa ja kunnioitusta Chilen 'casonan' arkkitehtonisia perinteitä kohtaan, perinteinen maalaistalo.