FILOZOFIA
Filozofia, która stoi za Viña von Siebenthal, jest podobna do tej, którą stosują zamki Bordeaux; winnice, piwnica i dom harmonijnie się ze sobą łączą, aby ułatwić tworzenie wyjątkowego wina.
Winnice
Cztery główne winnice Viña von Siebenthal znajdują się w historycznym regionie winniczym Panquehue, w Dolinie Aconcagua. Jest to bardzo mała subregion Doliny Aconcagua w Chile, jedna z najbardziej ekskluzywnych i prestiżowych części Chile, znana z produkcji czerwonych i białych odmian Bordeaux. To półpustynny obszar w połowie drogi między Andy a Oceanem Spokojnym. To idealny klimat zapewnia doskonałe warunki fitosanitarne.
Gleba, słońce i geometria
Dzięki starannemu badaniu gleby i naświetlenia słońca, określiliśmy obszary najlepiej nadające się do różnych odmian winogron. Dla Merlot i Cabernet Franc najlepsza jest chłodna gliniasto-wapienna gleba na równinach, natomiast ciepła piaszczysto-kamienista gleba na wzgórzach doskonale nadaje się dla Cabernet Sauvignon, Syrah, Carmenère i Petit Verdot.
Uprawa i zbiory
Krzewy są uprawiane zgodnie z zasadami rolnictwa organicznego i dbałością o środowisko. Plon jest drastycznie ograniczany, aby wzmocnić aromat winogron. Zbiory są dokonywane we wczesnych godzinach porannych, aby uniknąć mikrofermentacji. Proces winifikacji rozpoczyna się natychmiast po zbiorach.
Piwnica
Piwnica Viña von Siebenthal (w hiszpańskim 'bodega') to eleganckie połączenie najnowocześniejszej technologii i szacunku dla tradycji architektonicznych chilijskiej 'casona', tradycyjnej wiejskiej rezydencji w stylu kolonialnym.