Den sørlige delen av Chile er en av fem naturlige regioner som landet tradisjonelt er delt inn i. Starter fra Araucania-regionen og slutter omtrent ved Seno de Reloncaví.

Dette området er en av de mest heterogene når det gjelder landskap og økonomiske aktiviteter. Cordillera de los Andes presenteres med sine høye snødekte topper som gir opphav til elver, innsjøer og laguner der du kan drive med alle slags aktiviteter, med et vær som gradvis blir mer fuktig og landet er dekket av omfattende skoger.

En av de beste måtene å reise og føle Patagonia-regionen på er med bil, og kjøre Route of the National Parks i Chile, som knytter 17 nasjonalparker langs 2800 kilometer med naturskjønne ruter, fra Puerto Montt til Cabo de Hornos.

Chiloé-øya, Lakes Region.

Svært nær Puerto Montt, 200 kilometer unna, langs National Route 5, kan du komme til Chiloé-øya. Den overrasker med sin kulturelle rikdom, full av myter og legender, og tiltrekker seg oppmerksomheten til sine besøkende på grunn av enkelheten og særegenheten til bygningene sine. Husene på stolper og de 16 trekirkerne anerkjennes som et verdensarvsted av UNESCO.

På den vestlige kysten av Isla Grande har Chiloé nasjonalpark et paleontologisk område som ligger i Playa Rahue med flere innfødte trearter som arrayán og lerk. Det er mulig å gå tur gjennom de ulike stiene i parken for å nyte dens endemiske flora og fauna.
 
Et av de mest anerkjente hotellene på Chiloé-øyene er Hotel Parque Quilquico, som ligger i øygruppen dannet av den store øya og rundt 40 mindre øyer i omgivelsene. Det ligger ved bredden av Dalcahue-kanalen og med vakker utsikt over Quinchao-øya. Duft av tre, varmen i vannet og panoramautsikten gir en unik opplevelse. For å slappe av finnes det utendørs terrasser ved hotellet, med badekar for varme bad. Dessuten inviterer stien mot kysten deg til å gå gjennom skoger av hundre år gamle innfødte trær, for å komme til stranden og Pullao-våtmarken.
 
Noen av de berømte rettene fra Chiloé-gastronomien er Chapalele, laget av potet og mel, og Curanto, en tradisjonell metode for å tilberede kjøtt og sjømat ved hjelp av varme steiner begravd i jorden. Fra store byer som Castro og Dalcahue tilbys gastronomiske turer for å lære om dyrkingen på gårdene og du kan tilberede den berømte curanto.
 
 
 

EcoCamp Patagonia hotell "dome", Torres del Paine nasjonalpark.
Enda lengre sør, ved Torres del Paine nasjonalpark, ligger EcoCamp Patagonia Hotel, 20 kilometer fra Torres del Paine. et økologisk forslag som spesialiserer seg på å tilby eventyropplevelser av høyeste kvalitet, og forplikter seg på alle måter til bærekraftighet. Hyttene deres i form av "domer" er bygget med tanke på minst mulig miljøpåvirkning.
For de som er på jakt etter en forbindelse med levende natur, anbefaler vi turer for å observere dyrelivet, muligens kommer du over guanacoer som krysser enger eller pumaer som vandrer i fjellene, uten å glemme ditt bilde av de imponerende Torres del Paine bak deg.
Hotellet tilbyr og anbefaler til de trente eventyrerne pakken «Epic Patagonia Multi Sport», som består av fotturer, sykling, kajakkpadling, båtliv og til og med ridning.
De typiske matrettene du kan prøve i Patagonia-regionen er:

• Patagonisk lam, laget med sau kjøtt tilberedt i friluft, noe som gir det en myk og kvalitets tekstur.
• Patagonisk guanaco, dette kan tilberedes som stek, escalope eller goulash. Guanaco var en av de dyrene som ble mest jaktet på av de opprinnelige innfødte.
• Carbonada, en grønnsak- og kjøttsuppe ideell for kalde klima. Ingrediensene som utgjør den kan være potet, gulrot, løk, gresskar og malte kjøtt.
• Charquicán, typisk for det sørlige Chile, med opprinnelse fra før-kolumbianske tider. Tradisjonelt ble den laget med gresskar, guanaco-tørka kjøtt og potet, men i årenes løp la de til mais og malt eller grovhakket kjøtt, samt hvit ris eller cochayuyo, avhengig av området.

 
Den sørlige chilenske gastronomien viser en utrolig kulturell miks. Når du reiser Route of the National Parks, får du muligheten til å nyte disse matrettene tilberedt med hendene til dens innbyggere, reise og nå alle urfolkene som gjør denne turen til en unik opplevelse.