Den sydlige del af Chile er en af de fem naturlige regioner, som landet traditionelt er opdelt i. Starter fra Araucania regionen og slutter cirka ved Seno de Reloncaví.

Dette område er et af de mest heterogene i forhold til landskaber og økonomiske aktiviteter. Cordillera de los Andes præsenteres med sine høje sneklædte tinder, der giver anledning til floder, søer og laguner, hvor du kan dyrke alle former for aktiviteter, med et vejr der efterhånden bliver mere fugtigt, og jorden er dækket af store skove.

En af de bedste måder at rejse og opleve Patagonien-regionen på er med bil, køre ad Ruten for Chiles nationale parker, som forbinder 17 nationalparker langs 2800 kilometer af naturskøn rute, fra Puerto Montt til Cabo de Hornos.

Chiloé Island, Lakes Region. 

Meget tæt på Puerto Montt, 200 kilometer væk, følgende National Route 5, kan du komme til Chiloé Island. Det overrasker med sin kulturelle rigdom, fuld af myter og legender, der vækker opmærksomheden hos sine besøgende på grund af enkelheden og særegenheden af sine bygninger. Dets huse på pæle og dets 16 trækirker er anerkendt som verdensarv af UNESCO.

Isla Grandes vestkyst, Chiloé National Park har et palæontologisk område beliggende i Playa Rahue med flere indfødte træarter såsom arrayán og lærketræet. Vandreture er mulige gennem de forskellige stier i parken for at nyde dens endemiske flora og fauna.
 
Et af de mest anerkendte hoteller på Chiloé-øerne er Hotel Parque Quilquico, beliggende i øgruppen dannet af den store ø og cirka 40 mindre øer i omgivelserne. Det ligger ved Dalcahue-kanalen og med en smuk udsigt over Quinchao Island. Træets aroma, vandets varme og den panoramiske udsigt giver en unik oplevelse. For at slappe af er der udenfor hotellets terrasse varme karbade til at tage varme bade i. Derudover inviterer stien mod kysten dig til at gå gennem skove af hundrede år gamle indfødte træer for at nå stranden og Pullao-vådområdet.
 
Nogle af de berømte retter i Chiloé-gastronomien er Chapalele, lavet af kartoffel og mel, og Curanto, en traditionel metode til tilberedning af kød og skaldyr ved hjælp af varme sten gravet ned i jorden. Fra store byer som Castro og Dalcahue tilbydes der gastronomiske ture for at kende markerne og du kan tilberede den berømte curanto.
 
 
 

EcoCamp Patagonia hotel "dome", Torres del Paine national park.

Endnu længere mod syd, når du kommer til Torres del Paine National Park, er EcoCamp Patagonia Hotel, beliggende 20 kilometer fra Torres del Paine. en økologisk forslag, der specialiserer sig i at give eventyreoplevelser af højeste kvalitet og forpligter sig på enhver måde til bæredygtighed. Dets kabiner i form af "kupler" er bygget med det formål at opretholde mindst mulig miljøpåvirkning.

For dem der leder efter en forbindelse med den levende natur, anbefaler vi ture for at observere dyrelivet, måske støder du på guanacos krydser enge eller pumaer sniger sig om bjergene, uden at glemme dit foto af de imponerende Torres del Paine bag dig.

Hotellet tilbyder og anbefaler til de trænede eventyrere pakken "Epic Patagonia Multi Sport", der består af vandreture, cykling, kajak, bådsejlads og endda ridning.

De typiske fødevarer, som du kan prøve i Patagonien-regionen, er:

• Patagonisk lam, tilberedt med fårekød kogt under åben himmel, hvilket giver det en glat og kvalitetsmæssig tekstur.
• Patagonisk guanaco, dette kan tilberedes som en steg, escalope eller goulash. Guanaco var et af de dyr, som de oprindelige indfødte jagtede mest.
• Carbonada, en grøntsag- og kødsuppe ideel til kolde klimaer. Ingredienserne kan være kartoffel, gulerod, løg, græskar og hakket kød.
• Charquicán, typisk for det sydlige Chile, stammer fra præcolumbianske tider. Traditionelt blev det lavet med squash, guanaco-jerky og kartoffel, men gennem årene tilføjede de majs og hakket eller jordet kød samt hvid ris eller cochayuyo, afhængigt af området.

 
Gastronomien i det sydlige Chile viser en utrolig kulturel blanding. Rejs Ruten for Chiles nationale parker med mulighed for at nyde disse fødevarer, tilberedt med hænderne på dens indbyggere, rejse og nå alle de indfødte folk, der gør denne rejse til en unik oplevelse.