Den södra delen av Chile är en av de fem naturliga regioner som landet traditionellt är indelat i. Börjar från Araucania-regionen och slutar ungefär vid Seno de Reloncaví.

Detta område är ett av de mest heterogena när det gäller landskap och ekonomiska aktiviteter. Andernas bergskedja presenteras med sina höga snöiga toppar som ger upphov till floder, sjöar och laguner där du kan utöva alla slags aktiviteter, med ett väder som successivt blir fuktigare och marken täcks av omfattande skogar.

Ett av de bästa sätten att resa och uppleva Patagonien är med bil, längs Vägen för Chiles nationalparker, som knyter samman 17 nationalparker längs 2800 kilometer av natursköna rutter, från Puerto Montt till Cabo de Hornos.

Chiloé Island, Lakes Region.

Mycket nära Puerto Montt, 200 kilometer bort, längs National Route 5, kan du komma till Chiloé Island. Det överraskar med sin kulturella rikedom, full av myter och legender, och väcker uppmärksamheten hos sina besökare på grund av enkelheten och särarten hos sina byggnader. Dess hus på pålar och dess 16 trälänkar erkänns som världsarvsplatser av UNESCO.

Beläget på den västra kusten av Isla Grande har Chiloé National Park en paleontologisk plats belägen på Playa Rahue med flera inhemska arter träd som arrayan och lärkträdet. Vandring är möjligt genom de olika stigarna i parken för att njuta av dess endemiska flora och fauna.
 
Ett av de mest kända hotellen på Chiloéöarna är Hotel Parque Quilquico, beläget i skärgården bildad av den stora ön och cirka 40 mindre öar runt omkring. Det ligger vid kanalen Dalcahue och med en vacker utsikt över Quinchaoön. Doften av trä, vattnets värme och den panoramautsikt gör upplevelsen unik. För att koppla av finns det, utanför hotellets terrass, varma badkar för att ta varma bad. Dessutom bjuder stigen mot kusten in dig till att gå, genom skogar av hundraåriga inhemska träd, för att nå stranden och våtmarken i Pullao.
 
Några av de berömda rätterna i Chiloés gastronomi är Chapalele, gjord av potatis och mjöl, och Curanto, en traditionell matlagningsmetod för kött och skaldjur med hjälp av varma stenar begravda i marken. Från stora städer som Castro och Dalcahue erbjuds gastronomiska turer för att lära dig om fälten och laga den berömda curanton.
 
 
 

EcoCamp Patagonia Hotel "dome", Torres del Paine National Park.

Ännu längre söderut, kommer du till Torres del Paine National Park, EcoCamp Patagonia Hotel, 20 kilometer från Torres del Paine. ett ekologiskt förslag som specialiserar sig på att tillhandahålla äventyrsupplevelser av högsta kvalitet och som förbinder sig på alla sätt till hållbarhet. Dess stugor i form av "domer" är byggda med syftet att ha minsta möjliga miljöpåverkan.

För de som letar efter en anslutning med levande natur rekommenderar vi promenader för att observera djurlivet, möjligen kommer du överens om guanacos som korsar ängar eller pumor som kryssar berg, utan att glömma din bild av de imponerande Torres del Paine bakom dig.

Hotellet erbjuder och rekommenderar till utbildade äventyrare paketet "Epic Patagonia Multi Sport" som består av vandring, cykling, paddling, båtturer och till och med ridning.

De typiska rätterna som du kan prova i Patagonienregionen är:

• Patagonian Lamb, tillagad med fårkött som kokas i öppen luft, vilket ger det en slät och kvalitativ textur.
• Patagonian Guanaco, detta kan kokas som stek, skivor eller gulasch. Guanaco var ett av de djur som mest jagades av ursprungsbefolkningen.
• Carbonada, en grönsaks- och köttsoppa perfekt för kallt klimat. Ingredienserna som utgör den kan vara potatis, morot, lök, pumpa och köttfärs.
• Charquicán, typiskt för södra Chile, med ursprung från förkolonial tid. Traditionellt gjordes den med pumpa, guanaco-torkat kött och potatis, men genom åren lade de till majs och malet eller malt kött, liksom vit ris eller cochayuyo, beroende på området.

 
Södra Chiles gastronomi visar en otrolig kulturell mix. Att resa Vägen för Chiles nationalparker ger möjligheten att njuta av dessa livsmedel som är tillagade med händerna hos dess invånare, resa och nå alla ursprungsbefolkningar som gör den här resan till en unik upplevelse.