La partie sud du Chili est l'une des cinq régions naturelles dans lesquelles le pays est traditionnellement divisé. Commence de la région de l'Araucanie et se termine approximativement au Seno de Reloncaví.

Cette région est l'une des plus hétérogènes en termes de paysages et d'activités économiques. La Cordillère des Andes se présente avec ses hauts pics enneigés qui donnent naissance à des rivières, des lacs et des lagunes où vous pouvez pratiquer toutes sortes d'activités, avec un climat qui devient peu à peu plus humide et la terre est recouverte de vastes forêts.

L'une des meilleures façons de voyager et de ressentir la région patagonienne est en voiture, en empruntant la Route des Parcs Nationaux du Chili, qui relie 17 parcs nationaux le long de 2800 kilomètres de route panoramique, de Puerto Montt à Cabo de Hornos.


ÃŽle de Chiloé, région des lacs. 

Très proche de Puerto Montt, à 200 kilomètres de distance, en suivant la Route Nationale 5, vous pouvez entrer dans l'Île de Chiloé. Cela surprend par sa richesse culturelle, pleine de mythes et de légendes, attirant l'attention de ses visiteurs en raison de la simplicité et de la particularité de ses bâtiments. Ses maisons sur pilotis et ses 16 églises en bois sont reconnues comme site du patrimoine mondial par l'UNESCO.

Situé sur la côte ouest de l'Isla Grande, le Parc National de Chiloé possède un site paléontologique situé à Playa Rahue avec de multiples espèces d'arbres indigènes telles que l'arrayán et le mélèze. Il est possible de randonner à travers les différents sentiers du parc pour profiter de sa flore et sa faune endémiques.
 
L'un des hôtels les plus reconnus des Îles de Chiloé est l'Hôtel Parque Quilquico, situé dans l'archipel formé par la grande île et une quarantaine de petites îles aux alentours. Il est au bord du Canal de Dalcahue et avec une belle vue sur l'île Quinchao. L'arôme du bois, la chaleur de l'eau et la vue panoramique offrent une expérience unique. Pour se détendre, en dehors de la terrasse de l'hôtel, il y a des bains à remous pour prendre des bains chauds. De plus, en direction de la côte, le chemin vous invite à marcher, à travers des forêts d'arbres indigènes centenaires, pour atteindre la plage et le marais de Pullao.
 
Certains des plats célèbres de la gastronomie chilote sont le Chapalele, fait de pomme de terre et de farine, et le Curanto, une méthode traditionnelle de cuisson de viandes et de fruits de mer en utilisant des pierres chaudes enterrées dans un trou dans le sol. De grandes villes telles que Castro et Dalcahue proposent des visites gastronomiques pour découvrir les cultures des champs et vous pouvez cuisiner le célèbre curanto.
 
 
 

Hôtel EcoCamp Patagonia "dôme", parc national Torres del Paine.

Encore plus au sud, en arrivant au Parc National Torres del Paine, se trouve l'Hôtel EcoCamp Patagonia, à 20 kilomètres de Torres del Paine. une proposition écologique qui se spécialise dans la fourniture d'expériences d'aventure de la plus haute qualité, s'engageant de toutes les manières pour la durabilité. Ses cabanes en forme de "dômes" sont construites dans le but de minimiser l'impact environnemental.

Pour ceux qui recherchent une connexion avec la nature vivante, nous recommandons des promenades pour observer la faune, peut-être, vous croiserez des guanacos traversant les prairies ou des pumas rôdant dans les montagnes, sans oublier la photo des imposants Torres del Paine derrière vous.

L'hôtel propose et recommande aux aventuriers expérimentés le package "Epic Patagonia Multi Sport" composé de randonnées pédestres, de vélo, de kayak, de bateau et même d'équitation.

Les plats typiques que vous pouvez essayer dans la région de la Patagonie sont :

• Agneau de Patagonie, préparé avec de la viande de mouton cuite en plein air, lui donnant une texture douce et de qualité.
• Guanaco de Patagonie, cela peut être cuisiné en rôti, en escalope ou en goulache. Le guanaco était l'un des animaux les plus chassés par les natifs d'origine.
• Carbonada, une soupe de légumes et de viande idéale pour les climats froids. Les ingrédients qui la composent peuvent être la pomme de terre, la carotte, l'oignon, la citrouille et les viandes hachées.
• Charquicán, typique du sud du Chili, d'origine précolombienne. Traditionnellement, il était composé de courge, de viande de guanaco séchée et de pomme de terre, mais au fil des ans, ils ont ajouté du maïs et de la viande hachée ou moulue, ainsi que du riz blanc ou du cochayuyo, selon la zone.

 
La gastronomie du sud du Chili montre un incroyable mélange culturel. En voyageant sur la Route des Parcs Nationaux, l'opportunité de déguster ces plats préparés par les mains de ses habitants, en voyageant et en atteignant tous les peuples autochtones qui rendent ce voyage unique.