La parte meridionale del Cile è una delle cinque regioni naturali in cui il Paese è tradizionalmente diviso. Inizia dalla regione dell'Araucania e termina approssimativamente al Seno de Reloncaví.

Questa area è una delle più eterogenee in termini di paesaggi e attività economiche. La Cordillera de los Andes si presenta con le sue alte vette innevate che danno origine a fiumi, laghi e lagune dove è possibile praticare ogni tipo di attività, con un clima che diventa via via più umido e il territorio è coperto da estesi boschi.

Uno dei migliori modi per viaggiare e sentire la regione patagonica è in auto, guidando la Rotta dei Parchi Nazionali del Cile, che collega 17 parchi nazionali lungo 2800 chilometri di percorso panoramico, da Puerto Montt a Cabo de Hornos.

Isola di Chiloé, Regione dei Laghi.

Molto vicino a Puerto Montt, a 200 chilometri di distanza, seguendo la Rotta Nazionale 5, si può entrare nell'Isola di Chiloé. Sorprende con la sua ricchezza culturale, ricca di miti e leggende, attirando l'attenzione dei visitatori per la semplicità e particolarità dei suoi edifici. Le sue case su palafitte e le sue 16 chiese di legno sono riconosciute come Patrimonio dell'Umanità dall'UNESCO.

Situato sulla costa occidentale dell'Isla Grande, il Parco Nazionale di Chiloé ha un sito paleontologico situato a Playa Rahue con molte specie native di alberi come l'arrayán e il larice. È possibile fare escursioni attraverso i diversi sentieri del parco per godere della sua flora e fauna endemiche.
 
Uno dei più famosi alberghi delle Isole di Chiloè è l'Hotel Parque Quilquico, situato nell'arcipelago formato dall'isola principale e da una quarantina di isole più piccole nei dintorni. Si trova sulle rive del Canale Dalcahue e con una bellissima vista sull'Isola Quinchao. L'aroma del legno, il calore dell'acqua e la vista panoramica creano un'esperienza unica. Per rilassarsi, fuori dalla terrazza dell'Hotel, ci sono vasche idromassaggio per fare bagni caldi. Inoltre, verso la costa, il sentiero invita a camminare, attraverso foreste di alberi nativi secolari, per raggiungere la spiaggia e il territorio umido di Pullao.
 
Alcuni dei famosi piatti della gastronomia di Chiloé sono il Chapalele, fatto di patate e farina, e il Curanto, un metodo tradizionale di cucinare carne e frutti di mare utilizzando pietre calde sepolte in un buco nel terreno. Dalle grandi città come Castro e Dalcahue, vengono offerti tour gastronomici per conoscere le coltivazioni dei campi e potrai cucinare il famoso curanto.
 
 
 

Hotel EcoCamp Patagonia "dome", Parco Nazionale Torres del Paine.

Ancora più a sud, arrivando al Parco Nazionale Torres del Paine, si trova l'Hotel EcoCamp Patagonia, a 20 chilometri da Torres del Paine. una proposta ecologica specializzata nel fornire esperienze di avventura della massima qualità, impegnandosi in ogni modo per la sostenibilità. Le sue cabine a forma di "dome" sono costruite con l'obiettivo di mantenere il minor impatto ambientale possibile.

Per coloro che cercano un contatto con la natura viva, consigliamo passeggiate per osservare la fauna selvatica, è possibile incontrare guanachi che attraversano i prati o puma che si aggirano sulle montagne, senza dimenticare di farsi una foto di fronte alle imponenti Torres del Paine dietro di voi.

L'hotel offre e raccomanda agli avventurieri allenati il pacchetto "Epic Patagonia Multi Sport", che consiste in escursioni, mountain bike, kayak, gite in barca e persino passeggiate a cavallo.

I cibi tipici che puoi provare nella regione della Patagonia sono:

• Agneau de Patagonie, preparato con carne di pecora cotta all'aria aperta, che le conferisce una consistenza morbida e di qualità.
• Guanaco Patagonico, che può essere cucinato come arrosto, scaloppina o gulasch. Il guanaco era uno degli animali più cacciati dai nativi originali.
• Carbonada, una zuppa di verdure e carne ideale per temperature fredde. Gli ingredienti che la compongono possono essere patate, carote, cipolle, zucca e carni tritate.
• Charquicán, tipico del Cile del sud, originario dei tempi precolombiani. Tradizionalmente veniva fatto con zucca, carne secca di guanaco e patate, ma nel corso degli anni sono stati aggiunti mais e carne macinata o tritata, nonché riso bianco o cochayuyo, a seconda dell'area.

 
La gastronomia del Cile meridionale mostra un'incredibile miscela culturale. Percorrendo la Rotta dei Parchi Nazionali, si ha l'opportunità di gustare questi cibi preparati con le mani dei suoi abitanti, viaggiando e raggiungendo tutti i popoli nativi che rendono questo viaggio un'esperienza unica.