La Calma von Fredes

International Meeresfrüchte Traditionell
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La Calma, ein einfacher und gemütlicher Ort, der über eine große Außenterrasse verfügt, auf der Layera nur zubereitet, was ihm das Meer jeden Tag gibt. Aus diesem Grund arbeitet er eng mit den handwerklichen Fischern aus den Buchten zwischen San Antonio und Los Vilos sowie mit Tauchern und Muschelsammlern zusammen, die ihm die besten Meeresprodukte bringen, die bis vor zwölf Stunden noch fröhlich im Meer schwammen.

Aus dem gleichen Grund ändert sich die Speisekarte ständig. An einigen Tagen finden Sie Stachelrochen, Löhe und Sardinen; an anderen Tagen die besten Thunfische, Muscheln und Venusmuscheln. Und manchmal auch Luxusprodukte, die anderswo schwer zu finden sind, wie die kostbaren Chochoas: eine zarte Muschel, die in der Region Coquimbo reichlich vorhanden ist und einen frischen, cremigen und eleganten Geschmack hat.

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Nueva Costanera 3832, Local 2, Vitacura

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