La Calma door Fredes
Vitacura, Chile
Lokale keuze
InternationaalZeevruchtenTraditioneelRestaurants
Boek nu
La Calma, een eenvoudige en gezellige plek, die een groot buitenterras heeft, waar Layera alleen bereidt wat de zee hem elke dag geeft. Daarvoor werkt hij nauw samen met ambachtelijke vissers uit baaien die zich tussen San Antonio en Los Vilos bevinden en natuurlijk met duikers en schelpvissers, die hem de beste zeevruchten brengen die tot twaalf uur geleden nog vrolijk in zee zwommen. .
Om dezelfde reden verandert het menu voortdurend. Op sommige dagen vind je roggen, langoest en sardines; andere dagen de beste albacore tonijnen, mosselen en kokkels. En soms luxe producten die elders moeilijk te vinden zijn, zoals de kostbare chochas: een delicaat weekdier dat overvloedig aanwezig is in de regio Coquimbo, met een frisse, romige en elegante smaak.
La Calma, een eenvoudige en gezellige plek, die een groot buitenterras heeft, waar Layera alleen bereidt wat de zee hem elke dag geeft. Daarvoor werkt hij nauw samen met ambachtelijke vissers uit baaien die zich tussen San Antonio en Los Vilos bevinden en natuurlijk met duikers en schelpvissers, die hem de beste zeevruchten brengen die tot twaalf uur geleden nog vrolijk in zee zwommen. .
Om dezelfde reden verandert het menu voortdurend. Op sommige dagen vind je roggen, langoest en sardines; andere dagen de beste albacore tonijnen, mosselen en kokkels. En soms luxe producten die elders moeilijk te vinden zijn, zoals de kostbare chochas: een delicaat weekdier dat overvloedig aanwezig is in de regio Coquimbo, met een frisse, romige en elegante smaak.
