La Calma por Fredes
Vitacura, Chile
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La Calma, um lugar simples e acolhedor, que possui um grande terraço ao ar livre, onde Layera prepara apenas o que o mar lhe dá todos os dias. Para isso, ele trabalha de mãos dadas com pescadores artesanais de enseadas que vão entre San Antonio e Los Vilos e, claro, com mergulhadores e coletores de mariscos, que trazem os melhores produtos marinhos que, até doze horas atrás, estavam nadando felizmente no mar. .
Por esse motivo, o menu muda o tempo todo. Alguns dias você pode encontrar arraias, bacalhaus e sardinhas; em outros, os melhores atuns, mexilhões e amêijoas. E, às vezes, produtos de luxo difíceis de encontrar em outros lugares, como as preciosas chochas: um molusco delicado que é abundante na Região de Coquimbo, com um sabor fresco, cremoso e elegante.
La Calma, um lugar simples e acolhedor, que possui um grande terraço ao ar livre, onde Layera prepara apenas o que o mar lhe dá todos os dias. Para isso, ele trabalha de mãos dadas com pescadores artesanais de enseadas que vão entre San Antonio e Los Vilos e, claro, com mergulhadores e coletores de mariscos, que trazem os melhores produtos marinhos que, até doze horas atrás, estavam nadando felizmente no mar. .
Por esse motivo, o menu muda o tempo todo. Alguns dias você pode encontrar arraias, bacalhaus e sardinhas; em outros, os melhores atuns, mexilhões e amêijoas. E, às vezes, produtos de luxo difíceis de encontrar em outros lugares, como as preciosas chochas: um molusco delicado que é abundante na Região de Coquimbo, com um sabor fresco, cremoso e elegante.
