La Calma di Fredes
Vitacura, Chile
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InternazionaleFrutti di mareTradizionaleRistoranti
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La Calma, un luogo semplice e accogliente, che dispone di un'ampia terrazza all'aperto, dove Layera prepara solo ciò che il mare gli offre ogni giorno. Per questo, lavora a stretto contatto con pescatori artigianali delle calette che vanno da San Antonio a Los Vilos e, naturalmente, con subacquei e raccoglitori di molluschi, che gli portano i migliori prodotti marini che, fino a dodici ore fa, nuotavano felici in mare. .
Per lo stesso motivo, il menu cambia continuamente. Alcuni giorni puoi trovare razze, naselli e sardine; altri, i migliori tonni, cozze e vongole. E, a volte, prodotti di lusso difficili da trovare altrove, come le preziose chochas: un mollusco delicato che è abbondante nella Regione di Coquimbo, dal sapore fresco, cremoso ed elegante.
La Calma, un luogo semplice e accogliente, che dispone di un'ampia terrazza all'aperto, dove Layera prepara solo ciò che il mare gli offre ogni giorno. Per questo, lavora a stretto contatto con pescatori artigianali delle calette che vanno da San Antonio a Los Vilos e, naturalmente, con subacquei e raccoglitori di molluschi, che gli portano i migliori prodotti marini che, fino a dodici ore fa, nuotavano felici in mare. .
Per lo stesso motivo, il menu cambia continuamente. Alcuni giorni puoi trovare razze, naselli e sardine; altri, i migliori tonni, cozze e vongole. E, a volte, prodotti di lusso difficili da trovare altrove, come le preziose chochas: un mollusco delicato che è abbondante nella Regione di Coquimbo, dal sapore fresco, cremoso ed elegante.
