En 1996, le vigneron Alvaro Espinoza et sa famille ont planté deux hectares de vignes autour de leur maison à Maipo. Dans le but de réaliser un rêve de longue date de créer un vin personnel, artisanal et guidé instinctivement avec la conviction d'exprimer honnêtement les nobles sols de la vallée de Maipo.
En 2003, nous avons planté le domaine “El Escorial” dans les sols rocheux des contreforts andins avec plus de 25 hectares de Cabernet Sauvignon, Carmenere, Syrah, Petit Verdot et Garnacha. Nos vins proviennent de cette terre, suivant une approche holistique, respectant le terroir et conservant son habitat.
Alvaro Espinoza
Issu d'une longue lignée de vignerons et fort de plus de 30 ans d'expérience, Espinoza est devenu l'un des experts en biodynamie et agriculture organique les plus reconnus du Chili. Il est l'un des vignerons les plus primés du pays.
En tant que petite cave familiale, nous avons ouvert la voie à une autre agriculture de boutique, biologique et à faible intervention dans un pays habitué à l'agriculture conventionnelle. Ces valeurs continuent de guider notre âme, ce qui se reflète dans nos vins.
Chaque année, nous produisons environ 50 000 bouteilles représentant cette vallée privilégiée sur des marchés spécifiques tels que la France, l'Allemagne, les États-Unis, le Canada, le Brésil, la Suède et la Chine.
PHILOSOPHIE
Biodynamie
Nous avons choisi cette approche car elle offre une expression plus authentique de l'individualité de ce terroir. En biodynamie, nous minimisons les intrants agricoles externes. Nous voulons créer un environnement propre et sain pour les plantes, ramener le sol à son état naturel et exprimer ses conditions uniques dans les vins.
 
Nous considérons la Terre comme une entité vivante et, pour la maintenir fertile, nous devons la maintenir en vie ! Nous le faisons en stimulant la microbiologie avec des préparations biodynamiques, qui consistent en diverses fleurs médicinales fermentées dans des récipients spécifiques et des préparations de bouse de vache. Ces processus génèrent une croissance exponentielle des microbes sur les substrats, tant en quantité qu'en diversification. Ceux-ci sont ensuite appliqués au sol et aux plantes à des moments spécifiques de l'année agricole (calendrier lunaire), augmentant les niveaux de microbiologie, de matière organique et facilitant la relation entre les nutriments et les racines.
En biodynamie, nous traitons le vignoble comme un organisme individuel et respectons les rythmes naturels de la nature. Nous cherchons la croissance et la diversification de la biologie et organisons nos différentes tâches agricoles en suivant le calendrier lunaire et les mouvements du cosmos dans leur relation avec les processus biologiques du sol. Tout cela va de pair avec notre compréhension de la matière comme une manifestation d'énergies subtiles et invisibles. Nous cherchons à doter nos vins de ces énergies ; ce sont des vins vivants qui se transforment chaque fois que vous approchez du verre!