Vuonna 1996 viinintekijä Alvaro Espinoza ja hänen perheensä istuttivat kaksi hehtaaria viiniköynnöksiä kotinsa ympärille Maipossa. He yrittivät täyttää vuosikymmeniä vanhan unelman tehdä henkilökohtainen, käsityönä valmistettu ja vaistonvaraisesti ohjattu viini, joka rehellisesti ilmaisee Maipon laakson jalon maaperän.
Vuonna 2003 istutimme 'El Escorial'-tilan Andien juurien kivisille maille yli 25 hehtaarin alalle Cabernet Sauvignonia, Carmenerea, Syrahia, Petit Verdotia ja Garnachaa. Viinimme tulevat tästä maasta, seuraamme kokonaisvaltaista lähestymistapaa, kunnioitamme terroiria ja säilytämme sen elinympäristön.
Alvaro Espinoza
Tulee pitkästä viinintekijäperheestä ja yli 30 vuoden kokemuksella Espinoza on noussut yhdeksi Chileen johtavista luomu- ja biodynaamisista asiantuntijoista. Hän on yksi maan eniten palkituista viinintekijöistä.
Pienenä perheomisteisena ja toimivana viinintilana olemme avanneet tien toiselle pienelle, ekologiselle ja vähän puuttuvalle maataloudelle maassa, joka on tottunut laajaan, perinteiseen viljelyyn. Nämä arvot jatkavat ohjaamista sieluaamme, mikä puolestaan heijastuu viineissämme.
Joka vuosi tuotamme noin 50 000 pulloa edustaen tätä etuoikeutettua laaksoa tiettyillä markkinoilla kuten Ranskassa, Saksassa, Yhdysvalloissa, Kanadassa, Brasiliassa, Ruotsissa ja Kiinassa.
Filosofia
Biodynaamisuus
Valitsimme tämän lähestymistavan, koska se tarjoaa autenttisemman ilmaisun tämän terroirin yksilöllisyydestä. Biodynaamisuudessa minimoimme ulkoisen maataloustaakan. Haluamme luoda puhtaan ja terveellisen ympäristön kasveille, palauttaa maaperän sen luonnolliseen tilaan ja ilmaista sen ainutlaatuiset olosuhteet viineissä.
 
Näemme maan elävänä olentona ja pitääksemme sen hedelmällisenä meidän täytyy pitää se elossa! Teemme tämän stimuloimalla mikrobiologiaa biodynaamisilla valmisteilla, jotka koostuvat erilaisista lääkinnällisistä kukista, jotka on fermentoitu tiettyjen säiliöiden ja lehmän lannan valmisteiden kanssa. Nämä prosessit kiihdyttävät mikrobeja substraateissa, sekä määrällisesti että monimuotoisuudella. Näitä levitetään sitten maaperään ja kasveihin tietyissä maatalousvuoden aikoina (kuukalenteri), kasvattaen mikrobiologian tasoja, orgaanista ainetta ja helpottaen ravinteiden ja juurten välistä suhdetta.
Biodynaamisuudessa kohtelemme viinitarhaa yksilöllisenä eliönä ja kunnioitamme luonnon rytmejä. Tavoitteenamme on biologian kasvu ja monipuolistuminen, ja järjestämme erilaiset maatalouden tehtävät seuraten kuulakalenteria ja kosmoksen liikkeitä niiden suhteessa maaperän biologisiin prosesseihin. Kaikki tämä liittyy käsitykseemme aineesta hengissä olevasta ja näkymättömästä energiasta. Pyrimme varustamaan viinimme näillä energioilla; ne ovat eläviä viinejä, jotka muuttuvat joka kerta, kun lähestyt lasia!