Em 1996, o enólogo Alvaro Espinoza e sua família plantaram dois hectares de videiras ao redor de sua casa em Maipo. Em uma tentativa de realizar um sonho de longa data de fazer um vinho pessoal, artesanal e guiado instintivamente, com a convicção de expressar honestamente os nobres solos do Vale de Maipo.
Em 2003, plantamos a propriedade "El Escorial" nos solos rochosos dos contrafortes dos Andes com mais de 25 hectares de Cabernet Sauvignon, Carmenere, Syrah, Petit Verdot e Garnacha. Nossos vinhos vêm desta terra, seguindo uma abordagem holística, respeitando o terroir e conservando seu habitat.
Alvaro Espinoza
Vindo de uma longa história familiar de enólogos e com mais de 30 anos de experiência, Espinoza tornou-se um dos principais especialistas em orgânicos e biodinâmicos do Chile. Ele é um dos enólogos mais premiados do país.
Como uma vinícola familiar de pequeno porte, abrimos caminho para outra agricultura boutique, orgânica e de baixa intervenção em um país acostumado à agricultura convencional extensiva. Esses valores continuam a guiar nossa alma, que, por sua vez, se reflete em nossos vinhos.
Todos os anos, produzimos cerca de 50.000 garrafas representando este vale privilegiado em mercados específicos como França, Alemanha, Estados Unidos, Canadá, Brasil, Suécia e China.
Filosofia
Biodinâmica
Escolhemos essa abordagem porque ela fornece uma expressão mais autêntica da individualidade deste terroir. Na Biodinâmica, minimizamos as entradas agrícolas externas. Queremos criar um ambiente limpo e saudável para as plantas, trazer o solo de volta ao seu estado natural e expressar suas condições únicas nos vinhos.
 
Vemos a Terra como uma entidade viva e, para mantê-la fértil, devemos mantê-la viva! Fazemos isso estimulando a microbiologia com preparados biodinâmicos, que consistem em diversas flores medicinais fermentadas em recipientes específicos e preparações de esterco de vaca. Esses processos geram um crescimento exponencial de micróbios em substratos, tanto em quantidade quanto em diversificação. Eles são então aplicados no solo e nas plantas em momentos específicos do ano agrícola (calendário lunar), aumentando os níveis de microbiologia, matéria orgânica e facilitando a relação entre nutrientes e raízes.
Na Biodinâmica, tratamos o vinhedo como um organismo individual e respeitamos os ritmos naturais da natureza. Procuramos o crescimento e a diversificação da biologia e organizamos nossas diversas tarefas agrícolas seguindo o calendário lunar e os movimentos do cosmos em sua relação com os processos biológicos do solo. Tudo isso está de acordo com nossa compreensão da matéria como uma manifestação de energias sutis e invisíveis. Buscamos equipar nossos vinhos com essas energias; são vinhos vivos que se transformam cada vez que você se aproxima da taça!