Tours Coisas para fazer no Chile
 
Maipo fica no extremo norte do extenso Vale Central do Chile, indo do norte do Vale Rapel até onde a zona rural começa a dar lugar a casas e estradas nos subúrbios ao sul de Santiago. A Cordilheira Costeira separa a área da costa do Pacífico e, do lado leste, a Cordilheira dos Andes se ergue de forma súbita e dramática, separando o Maipo da região argentina de Mendoza.
 
O Vale do Maipo é o lar da viticultura no Chile. As primeiras vinhas foram plantadas em torno de Santiago na fundação da cidade nos anos 1540, mas foi apenas a partir dos anos 1800 que a viticultura começou a expandir significativamente, como resultado indireto de chilenos empreendedores enriquecendo com a riqueza mineral encontrada no Deserto do Atacama ao norte. Tornou-se moda para esses indivíduos ricos viajar para a França, e eles inevitavelmente voltavam para casa com vinhas para plantar em suas novas propriedades vinícolas de influência francesa. As vinícolas Cousiño Macul, Concha Y Toro e Santa Rita foram desenvolvidas durante este período e continuam sendo hoje importantes nomes na indústria vinícola chilena.
 
As vinhas de Alto Maipo correm ao longo da borda oriental da Cordilheira dos Andes, onde se beneficiam de altitudes de 1300 a 2500 pés (400-760 metros) acima do nível do mar. A essa altura, o sol quente durante o dia é seguido por noites mais frias, o que retarda o amadurecimento. Isso estende a estação de crescimento, levando a uvas com um equilíbrio de maturação e acidez. Os solos coluviais do Alto Maipo (aqueles trazidos das montanhas ao longo do tempo pela gravidade, em oposição aos rios) são rochosos e com boa drenagem e são considerados excelentes para a viticultura: as vinhas precisam trabalhar mais para obter água no solo e, por isso, concentram sua energia na produção de bagas menores com alta concentração de açúcares e ácidos.
 
Alto Maipo, que engloba as sub-regiões de Puente Alto e Pirque, é a área vitivinícola mais prestigiosa do Maipo. É aqui que as vinhas de Don Melchor, Almaviva e Viñedo Chadwick podem ser encontradas ao longo das margens do rio Maipo e entre as casas e prédios de Santiago.
 
O Maipo Central (às vezes chamado de Maipo Medio) é o terreno baixo logo a oeste do Alto Maipo, cercando as cidades de Buin e Paine. O clima aqui é um pouco mais quente do que no Alto Maipo, e os solos são ligeiramente mais argilosos e férteis, levando a um estilo de vinho ligeiramente menos refinado. Ainda assim, Cabernet Sauvignon é a variedade de uva mais cultivada, mas também há plantações substanciais de vinhas de Carmenère, já que o clima mais quente é adequado para esta icônica variedade de uva chilena.
 
O Maipo Bajo (ou Baixo Maipo) se concentra nas cidades de Isla de Maipo e Talagante. A indústria vinícola aqui se preocupa mais com a produção de vinhos do que com a viticultura, e, embora haja algumas vinhas, há muitas vinícolas. Undurraga e De Martino são apenas dois dos nomes que podem ser encontrados nesta parte do Chile, fazendo vinhos com uvas de todo o país. Alguma viticultura ocorre aqui perto do rio, onde as brisas frescas criam microclimas adequados para o cultivo de variedades de vinho branco, bem como Cabernet Sauvignon.
 
A precipitação anual no Maipo é muito baixa e o clima é tanto quente quanto seco, assim a chegada de avanços tecnológicos nos anos 1980 trouxe um elemento de consistência à produção de vinho aqui. A irrigação por gotejamento dá aos viticultores uma arma contra longos períodos de seca, enquanto tanques de aço inoxidável e barris de carvalho permitem fermentação controlada e envelhecimento de qualidade.
 
Junto com Cabernet Sauvignon e Carmenère, uma ampla variedade de uvas são plantadas no Vale do Maipo, incluindo Merlot, Syrah, Chardonnay e Sauvignon Blanc.

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