Don Carlos
Carnes y Vinos
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Há uma longa história por trás do Don Carlos. Nosso restaurante tradicional de carnes, cujo nome presta homenagem a Carlos Gardel, foi fundado em Buin, em 1985, pelo argentino Carlos Sampieri, que naquela época não sabia muito sobre culinária, mas - como todo bom transandino - era um especialista.
Churrasqueiro e, acima de tudo, conhecedor dos pontos ideais de cozimento para cada corte. Por esse motivo, erradicou os tradicionais braseiros de suas instalações: ele não estava disposto a cozinhar demais as carnes que importava diretamente das pampas argentinas. Foi assim que o local rapidamente ganhou fama, graças aos seus churrascos com brasas de madeira e cortes inovadores para a época, como o rabo de cuadril e a ponta de agulha. Tudo, é claro, acompanhado pelo inevitável chimichurri.
O molho tradicional era uma novidade para os paladares santiaguinos em meados dos anos 80, e tornou-se o selo que consagrou a proposta de Sampieri; a quem era comum ver se aproximando das mesas para cumprimentar os comensais, perguntar se estava tudo bem e se precisavam de mais alguma coisa. Com o tempo, foram acrescentadas filiais no setor oriental à localização de Buin. da capital, onde surgiram novas amizades e clientes habituais; como o esquadrão honorário do Colo-Colo, que cada vez que ganhava um campeonato era comemorado - por cabal! - no Don Carlos. uma de suas As localizações mais emblemáticas foi a localizada na esquina da avenida Kennedy com o padre Hurtado, que desapareceu devido a um incêndio violento em dezembro de 2007.
Felizmente, o local estava fechado e não houve feridos. Faz uma década, em 2012, que o restaurante reabriu em sua localização atual. localização no bairro El Golf, desta vez com um conceito gastronômico mais desenvolvido, uma clara vocação para o vinho, almoços executivos e jantares para fechar grandes negócios. A atmosfera familiar tradicional, que sempre distinguiu o Don Carlos, permanece intacta até hoje. Com um design renovado e uma clientela crescente e sempre fiel, o Don Carlos mantém a mesma qualidade, tradição e serviço de seus quase quatro décadas de história.
Muitos de nossos trabalhadores têm um sentimento de pertencimento enraizado com o restaurante, já que alguns funcionários trabalham há décadas e têm ótimas anedotas junto com seu fundador, a quem lembram com grande respeito e afeto. Por exemplo, Don Juan Carlos, Chefe de Garçons, atualmente tem mil histórias emblemáticas que pode contar.
Há uma longa história por trás do Don Carlos. Nosso restaurante tradicional de carnes, cujo nome presta homenagem a Carlos Gardel, foi fundado em Buin, em 1985, pelo argentino Carlos Sampieri, que naquela época não sabia muito sobre culinária, mas - como todo bom transandino - era um especialista.
Churrasqueiro e, acima de tudo, conhecedor dos pontos ideais de cozimento para cada corte. Por esse motivo, erradicou os tradicionais braseiros de suas instalações: ele não estava disposto a cozinhar demais as carnes que importava diretamente das pampas argentinas. Foi assim que o local rapidamente ganhou fama, graças aos seus churrascos com brasas de madeira e cortes inovadores para a época, como o rabo de cuadril e a ponta de agulha. Tudo, é claro, acompanhado pelo inevitável chimichurri.
O molho tradicional era uma novidade para os paladares santiaguinos em meados dos anos 80, e tornou-se o selo que consagrou a proposta de Sampieri; a quem era comum ver se aproximando das mesas para cumprimentar os comensais, perguntar se estava tudo bem e se precisavam de mais alguma coisa. Com o tempo, foram acrescentadas filiais no setor oriental à localização de Buin. da capital, onde surgiram novas amizades e clientes habituais; como o esquadrão honorário do Colo-Colo, que cada vez que ganhava um campeonato era comemorado - por cabal! - no Don Carlos. uma de suas As localizações mais emblemáticas foi a localizada na esquina da avenida Kennedy com o padre Hurtado, que desapareceu devido a um incêndio violento em dezembro de 2007.
Felizmente, o local estava fechado e não houve feridos. Faz uma década, em 2012, que o restaurante reabriu em sua localização atual. localização no bairro El Golf, desta vez com um conceito gastronômico mais desenvolvido, uma clara vocação para o vinho, almoços executivos e jantares para fechar grandes negócios. A atmosfera familiar tradicional, que sempre distinguiu o Don Carlos, permanece intacta até hoje. Com um design renovado e uma clientela crescente e sempre fiel, o Don Carlos mantém a mesma qualidade, tradição e serviço de seus quase quatro décadas de história.
Muitos de nossos trabalhadores têm um sentimento de pertencimento enraizado com o restaurante, já que alguns funcionários trabalham há décadas e têm ótimas anedotas junto com seu fundador, a quem lembram com grande respeito e afeto. Por exemplo, Don Juan Carlos, Chefe de Garçons, atualmente tem mil histórias emblemáticas que pode contar.
