Rivoli
Providencia, Chile
At a glance
Cuisine
Price
$$$$ Expensive
Rivoli er det beste stedet i Santiago å verdsette disse gamle og alltid aktuelle kulinariske dyder. Menyen deres, sammen med å presentere nyheter, er alltid forankret i de mest kjente rettene fra Roma og Lazio-kjøkkenet, som saltimbocca alla Romana, bruschetta aal pomodoro, ulike antipasti med mozzarella, gnocchi alla armatriciana, penne alla arrabiata og til slutt en rekke andre retter som er eksempler på den trøstende maten som engelsktalende snakker om og som man raskt vender tilbake for å spise for å trøste seg selv. Alt er av hjemmelaget kvalitet og praktisk talt alle ingrediensene er fra vår egen og håndverksmessige produksjon. Å, for noen fantastiske brød, hvor utmerkede ricottaene og burrataene er! Ikke rart at Rivoli er den eneste chilenske restauranten som har blitt akseptert av den gode bordguiden for tradisjon, publisert for 2019 av Accademia Italiana della Cucina, der det anbefales å ikke slutte å spise tortelloni ripieri di formaggio affumicato som de lager. Massimo.
