Perulainen
Panchita on uusi peruvalainen ravintola, joka on juuri avattu Nueva
Costaneraan. Yksi sen toiminnasta vastuussa olevista kaupparyhmistä on Gaston Acurioon liittyvä perulainen kokki, jolla on perulainen keittiö tunnusmerkkinään.
Tässä uudessa ravintolassa Acuriolla on arvostettu liittolainen: Martha Palacios, kokki, joka valittiin parhaaksi kkokiksi Luces de Peru -palkinnoissa ja joka Panchitassa on pääkokki.
Palaciosin saapuessa Chileen hän tuo mukanaan kaiken tämän ravintolan pahankurin ja mausteen, joka tunnetaan sekoituksena kreolilaisesta keittiöstä ja ruoista, jotka koostuvat ikivanhoista resepteistä, hyvin runsaista ja grillatuista liharuoista.