Rivoli

Rivoli er det bedste sted i Santiago at værdsætte disse gamle og altid aktuelle kulinariske dyder. Dens menu, sammen med at præsentere nyheder, er altid forankret i de mest elskede retter fra det romerske og Lazios køkken, såsom saltimbocca alla Romana, bruschetta aal pomodoro, de forskellige antipasti med mozzarella, gnocchi alla armatriciana, penne alla arrabiata og til sidst en række andre retter, som er eksempler på den comfort food, som engelsktalende taler om, og som man hurtigt vender tilbage for at spise for at trøste sig selv. Alt er af hjemmelavet kvalitet, og praktisk taget alle ingredienserne stammer fra vores egen og håndværksmæssige produktion. Åh, hvor vidunderligt brødene er, hvor fremragende ricotta og burrataerne er! Intet under at Rivoli er den eneste chilenske restaurant, der er blevet accepteret af Good Table Guide of Tradition, udgivet for 2019 af Accademia Italiana della Cucina, hvor det anbefales ikke at holde op med at spise de tortelloni ripieri di formaggio affumicato som den forbereder. Massimo.