Rivoli

Rivoli är det bästa stället i Santiago för att uppskatta dessa gamla och alltid aktuella kulinariska dygder. Dess meny, tillsammans med att presentera nyheter, är alltid förankrad i de mest älskade rätterna i det romerska och laziska köket, som saltimbocca alla Romana, bruschetta aal pomodoro, olika antipasti med mozzarella, gnocchi alla armatriciana, penne alla arrabiata och slutligen en rad andra rätter som är exempel på den tröstrika mat som engelsktalande pratar om och som man snabbt återvänder för att äta där för att trösta sig själv. Allt är av hemlagad kvalitet och nästan alla ingredienser kommer från vår egen och hantverksmässiga produktion. Åh, vilka underbara bröd, hur utmärkta ricottas och burratas! Inte konstigt att Rivoli är den enda chilenska restaurangen som har godkänts av den Goda Borden Guide of Tradition, publicerad för 2019 av Accademia Italiana della Cucina, där det rekommenderas att inte sluta äta tortelloni ripieri di formaggio affumicato som de förbereder. Massimo.