Nolita

Med en meny med italiensk-amerikansk fusionmat föddes Nolita Isidora, vars specialitet är fylld pasta och skaldjur. Efter den uppnådda framgången kopierades en ny Nolita i grannskapet Lastarria, i en mer avslappnad version och enligt platsen som ett arv och kulturellt centrum i Santiago.

Den perfekta fusionen av italiensk-amerikansk mat gjorde brödernas gastronomiska åtagande till ett exempel på chilensk gastronomiskt entreprenörskap. Genom att arbeta med passion och engagemang från de första frukterna inspirerade Carlos och Pancho yrkesutövningar och genom åren anslöt familjemedlemmar.