Traditionell
Ida kom frÃ¥n RÃo Bueno till ValparaÃso vid arton Ã¥rs Ã¥lder i sökande efter bättre möjligheter. Han arbetade som servitör pÃ¥ klassiska restauranger i ValparaÃso som Restaurant Menzel och Neptuno, och pÃ¥ sÃ¥ sätt lärde han sig att laga mat genom observation och läsning. Ã…r 1962 beslutade han att grunda sitt eget företag beläget strax bakom O'Higgins Stadium: Los Deportistas. Företaget började som ett dyk, som sÃ¥lde empanadas, choripanes, chicha och vin i krus. Med tiden, tack vare vÃ¥r kundkrets och det ständiga stödet frÃ¥n hans son Renato, förvandlades bowlinghallen till den restaurang vi känner idag. Idas lÃ¥nga gastronomiska karriär ledde den Illustrious Municipality of ValparaÃso att tilldela henne titeln Illustrious Citizen of ValparaÃso för hennes karriär och bidrag till staden. Hon är den första personen som fÃ¥r denna titel i ValparaÃso för bidrag till gastronomiomrÃ¥det. Än idag arbetar vi som en familj. Anita, vÃ¥r chefskock, har arbetat med oss i mer än 25 Ã¥r. Renato Ã¥ sin sida sköter och driver företaget tillsammans med sin dotter Renata, som, inspirerad av sin mormor, beslutade sig för att bli professionell i köket och blir den tredje generationen som ansvarar för restaurangen.