Rivoli
Providencia, Chile
W skrócie
Kuchnia
Cena
$$$$ Drogo
Rivoli to najlepsze miejsce w Santiago do docenienia tych starych i zawsze aktualnych wartości kulinarnej. Jego menu, oprócz prezentowania nowości, zawsze jest osadzone w najbardziej ukochanych daniach kuchni Rzymu i Lacjum, takich jak saltimbocca alla Romana, bruschetta a pomodoro, różne przystawki z mozzarellą, gnocchi alla armatriciana, penne alla arrabiata i wreszcie cała seria innych dań, które są przykładami tzw. comfort food, o którym mówią anglojęzyczni i do którego szybko się wraca, żeby sobie umilić dzień. Wszystko jest wykonane na miejscu i praktycznie wszystkie składniki pochodzą z własnej i rzemieślniczej produkcji. Och, jak wspaniałe chleby, jak doskonałe ricotty i burraty! Nic dziwnego, że Rivoli jest jedynym chilijskim restauracją, którą zaakceptowano do Good Table Guide of Tradition, opublikowanego w 2019 roku przez Accademia Italiana della Cucina, w którym poleca się nie przegapić tortelloni ripieri di formaggio affumicato, które przygotowuje Massimo.
