Azjatyckie
Peruwiański
Międzynarodowy
Owoce Morza
Azjatyckie połączenie
Fuzja
Japoński
Wschodni
Sushi
Całe to dzieło pochodzi z rąk i pieczęci szefa kuchni Mitsuharu Tsumura, peruwiańskiego szefa kuchni z japońskim ojcem, lepiej znanego jako Micha, ten sam człowiek stał również za Maido w Limie, restauracją Nikkei i japońskiej kuchni, która zajmuje siódme miejsce na liście The World's 50 Best Restaurants.
Karai łączy najlepsze smaki tych trzech kultur, zachowując jednocześnie swoją esencję jako Nikkei kuchnia gourmetowa.