Rivoli

De Rivoli is de beste plek in Santiago om deze oude en altijd actuele culinaire deugden te waarderen. Het menu van Rivoli, naast het presenteren van nieuwtjes, is altijd verankerd aan de meest geliefde gerechten van de keuken van Rome en Lazio, zoals saltimbocca alla Romana, bruschetta aal pomodoro, de verschillende antipasti met mozzarella, gnocchi alla armatriciana, penne alla arrabiata en tot slot een reeks andere gerechten die voorbeelden zijn van het comfortvoedsel waar Engels sprekers over praten en waar men snel naar terugkeert om zichzelf te troosten. Alles is van huisgemaakte kwaliteit en praktisch alle ingrediënten zijn afkomstig van onze eigen en ambachtelijke productie. Oh, wat een heerlijk brood, hoe uitstekend de ricotta's en burrata's! Het is dan ook geen wonder dat Rivoli het enige Chileense restaurant is dat is geaccepteerd door de Good Table Guide of Tradition, gepubliceerd voor 2019 door de Accademia Italiana della Cucina, waarin wordt aanbevolen om de tortelloni ripieri di formaggio affumicato die ze bereiden niet over te slaan. Massimo.