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Con un menu di cibo fusion Italo-Americano, è nato il
Nolita Isidora, specializzato in pasta ripiena e frutti di mare. Dopo il successo ottenuto, un nuovo
Nolita è stato replicato nel quartiere di Lastarria, in una versione più rilassata e in linea con il luogo come centro di eredità e cultura di Santiago.
La perfetta fusione di cibo Italo-Americano ha reso l'impegno gastronomico dei fratelli un esempio di imprenditorialità gastronomica cilena. Lavorando con passione e dedizione fin dai primi frutti, Carlos e Pancho hanno ispirato vocazioni e nel corso degli anni si sono aggiunti membri della famiglia.