Barbecue Bistro Steakhouse Prenota qui

Dietro Don Carlos c'è una lunga storia. Il nostro tradizionale ristorante di carni, il cui nome rende omaggio a Carlos Gardel, è stato fondato a Buin nel 1985 dall'argentino Carlos Sampieri, che all'epoca non sapeva molto di cucina, ma – come qualsiasi buon transandino – era un esperto.

Grigliatore e, soprattutto, esperto dei punti di cottura ideali per ogni taglio. Per questo motivo, ha eradicato i tradizionali bracieri dai suoi locali: non era disposto a cuocere troppo le carni che importava direttamente dalle pampas argentine. Così il posto ha guadagnato rapidamente fama grazie alle sue grigliate con braci di legna e tagli innovativi per l'epoca, come la coda di cuadril e la punta di prosa. Tutto, ovviamente, accompagnato dall'inossidabile chimichurri.

La salsa tradizionale era una novità per i palati di Santiago della metà degli anni Ottanta ed è diventata il sigillo che ha consacrato la proposta di Sampieri; era abituale vederlo avvicinarsi alle tavole per salutare i commensali, chiedere loro se tutto andava bene e se avevano bisogno di qualcos'altro. Nel tempo, al punto vendita di Buin si sono aggiunte sedi nel settore orientale della capitale, dove sono apparsi nuovi amici e clienti abituali; come la squadra onoraria del Colo-Colo, che ogni volta che vinceva un campionato festeggiava – per cabal! – al Don Carlos. Una delle sue location più emblematiche era quella situata all'angolo dell'avenida Kennedy con padre Hurtado, che scomparve a causa di un incendio devastante nel dicembre 2007.

Fortunatamente, il locale era chiuso e non ci furono feriti. È stato un decennio fa, nel 2012, che il ristorante ha riaperto nella sua attuale sede nel quartiere El Golf, questa volta con un concetto gastronomico più sviluppato, una chiara vocazione per il vino, pranzi esecutivi e cene per chiudere grandi affari. L'atmosfera familiare tradizionale, che ha sempre contraddistinto Don Carlos, è rimasta intatta fino ad oggi. Con un design rinnovato e una clientela sempre crescente e fedele, Don Carlos mantiene la stessa qualità, tradizione e servizio delle sue quasi quattro decadi di storia.

Molti dei nostri dipendenti hanno un senso di appartenenza profondamente radicato con il ristorante, poiché alcuni membri del personale lavorano da decenni e hanno grandi aneddoti insieme al loro fondatore, che ricordano con grande rispetto e affetto. Ad esempio, don Juan Carlos, capo dei camerieri, ha attualmente mille storie emblematiche che può raccontarti.

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