Korkea konsentraatio, intohimo ja kunnioitus paikallista tuotetta kohtaan määrittelevät Macerado Algarrobon hengen, antaen tilaa uunille, pitkille keittoresepteille ja grillattaville ruoille, jotka on yhdistetty rantacocktaileihin ja viinilistalle, joka liikkuu pohjoisesta etelään.