El 
Todo Azul on käsityöjäätelökioski, jonka Carolina Godoy avasi maaliskuussa 2015 El Golf -naapuruston sydämessä.
Sama kioski, johon myöhemmin lisättiin haara Tabancuraan ja joka on nyt avannut kolmannen sijainnin Italia-naapurustossa kulmassa José Manuel Infanten ja Clemente Fabresin kanssa.
Siellä se säilyttää sen tyylin, joka on tehnyt siitä kuuluisan, naapuruston jäätelökioskista, joka keskittyy sesongin maut ja raaka-aineiden laatuun.
Itse asiassa jäätelö valmistetaan juuri siellä ja pääjäätelöntekijä Manolo työskenteli lakkautetussa Café del Ópera -jäätelökioskissa Merced-kadulla.
Lisäksi kuten hyvässä käsityöjäätelökioskissa, El Toldo Azulissa jäätelön valikoima vaihtuu päivittäin. Voit löytää vaihtoehtoja kuten iloinen cherimoya, marjat, valkoinen suklaa herkkyydellä, suolattu kinuski tai Nutella, esimerkiksi, ja muita jotka viittaavat suoraan tunnemuistiin, kuten vanilja.