Jardin Secreto
Vitacura, Chile
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Jardin Secreto es un bar con un ambiente espectacular, música y barra libre, regentado por una cocina que ha evolucionado hasta convertirse en un muy buen lugar si realmente te gusta la cocina japonesa. Aunque en su carta todavía se encuentran tartares y pizzas de masa madre, ideales para compartir, como la clásica mozzarella ), que también lleva salsa de albahaca y tomate.
Pero hoy la especialidad de Jardín Secreto es la cocina japonesa, de la mano de jóvenes chefs que han trabajado en cocinas famosas de este estilo, como Enzo Catalán, conocido por su paso por Naoki; Allan Riquelme, en Ichiban, y Álvaro “Sensei” Sandoval, quien anteriormente estuvo en 47 Ronin.
Si miras la carta dedicada a esta gastronomía te darás cuenta de que hay clásicos de este lugar que no fallan, como el pulpo teriyaki , que es un pulpo tierno, ligeramente frito, marinado en sake, soja y jengibre, además de una salsa glaseada. También makis como el Midori , con tempura de salmón y camarones, envuelto en aguacate, con salsa unagi y topping de pop de quinua; o el Nori , uno sin arroz, con pescado blanco, takuan -pepinillo japonés-, pepino, chile verde y masago, envuelto en nori, con un topping de furikake, que es un condimento japonés, y sésamo tostado.
Jardin Secreto es un bar con un ambiente espectacular, música y barra libre, regentado por una cocina que ha evolucionado hasta convertirse en un muy buen lugar si realmente te gusta la cocina japonesa. Aunque en su carta todavía se encuentran tartares y pizzas de masa madre, ideales para compartir, como la clásica mozzarella ), que también lleva salsa de albahaca y tomate.
Pero hoy la especialidad de Jardín Secreto es la cocina japonesa, de la mano de jóvenes chefs que han trabajado en cocinas famosas de este estilo, como Enzo Catalán, conocido por su paso por Naoki; Allan Riquelme, en Ichiban, y Álvaro “Sensei” Sandoval, quien anteriormente estuvo en 47 Ronin.
Si miras la carta dedicada a esta gastronomía te darás cuenta de que hay clásicos de este lugar que no fallan, como el pulpo teriyaki , que es un pulpo tierno, ligeramente frito, marinado en sake, soja y jengibre, además de una salsa glaseada. También makis como el Midori , con tempura de salmón y camarones, envuelto en aguacate, con salsa unagi y topping de pop de quinua; o el Nori , uno sin arroz, con pescado blanco, takuan -pepinillo japonés-, pepino, chile verde y masago, envuelto en nori, con un topping de furikake, que es un condimento japonés, y sésamo tostado.
