Nolita

Mit einer italienisch-amerikanischen Fusionsspeisekarte wurde das Nolita Isidora geboren, dessen Spezialität gefüllte Pasta und Meeresfrüchte sind. Nach dem Erfolg wurde ein neues Nolita im Viertel Lastarria repliziert, in einer entspannteren Version und entsprechend dem Ort als Erbe und kulturelles Zentrum von Santiago.

Die perfekte Fusion aus italienisch-amerikanischem Essen machte das gastronomische Engagement der Brüder zu einem Beispiel für chilenisches gastronomisches Unternehmertum. Mit Leidenschaft und Hingabe arbeiteten Carlos und Pancho von den ersten Früchten an und inspirierten Berufungen und im Laufe der Jahre traten Familienmitglieder bei.